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本文目录

1. 翘嘴酸菜鱼做法
2. 金汤酸菜鱼面的大全大全正宗做法
3. 酸菜鱼火锅家常做法

翘嘴酸菜鱼做法

主料：

鲤鱼1条（1000克左右） ，陈年泡青酸菜250克
。家常家常辅料鸡蛋清1个
，窍门混合油40克 ，酸菜酸菜汤1250克，鱼面鱼面精盐4克，条的条味精3克，做法做法胡椒面4克，大全大全料酒15克，家常家常泡辣椒末25克 ，窍门花椒10粒
，酸菜酸菜姜片3克 ，蒜瓣7克 。

制作过程 ：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉 ，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热 ，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后  ，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫
，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用 。

3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐
、料酒 、味精 、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4．将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后 ，倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精 ，倒入汤盆子中即成
。

金汤酸菜鱼面的正宗做法

 、主料：米线 、酸菜 、巴沙鱼片 。

2 、辅料
：盐、料酒 
、玉米淀粉、豆瓣酱 、香菜。

3、酸菜鱼米线的做法：准备食材。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味 。鱼擦干水份放案板上
，刀成45度切成薄片 。切好的鱼片放少许盐
、料酒和玉米淀粉搅拌均匀
，腌制五分钟
。热锅热油放入酸菜翻炒出香味，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀 。锅中加入二碗开水
，大火烧开后放入鱼片  ，煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线
，大火烧三分钟就可以出锅了。

酸菜鱼火锅家常做法

主料

鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋

辅料

火锅底料1块 、葱适量

做法

1.鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后 ，再清洗干净，沥干水分

2、热锅起油，放入火锅料融化 。

3  、然后加入泡海椒，蒜炒香 。

4 、酸菜洗净 ，切碎 。

5、锅内再加酸菜翻炒 。

6  、然后注入清水 ，先放入鱼头和火锅粉煮沸 。

7 、煮熟火锅粉后捞出 ，垫在碗底。当然也可不捞，和鱼肉一起煮
。

8、然后 ，依次加入鱼骨头 、鱼肉片煮熟 。

9、最后撒上葱花就可以了。

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